Dolcemangiare

CROSTATINE ALLA BANANA E CIOCCOLATO

2012-02-12T05:24:00.000-08:00

semplicissime ma buonissime crostate con banane e crema ganasce.

base di pasta frolla, va benissimo qualsiasi ricetta

uno strato di marmellata sottile di arance
1 banana tagliata a fettine
per la ganasce:
200g. di panna fresca
200g. di cioccolato fondente

cuocere in bianco la base, intanto prepariamo la ganasce: scaldare la panna quasi a bollore e versare sul cioccolato tagliato a pezzetti e messo in una ciotola, girare bene finchè non si scioglie tutto, mettere da parte finchè non diventa tiepida.Sfornare e far raffreddare bene la base, mettere la marmellata di arance sulla base cotta, le banane a fette e versare su la ganasce tiepida, non c'è bisogno di conservare in frigo dopo la farcitura.

CROSTATA DELIZIOSA DI GRENOBLE

2012-01-17T08:20:00.000-08:00

Altra ricetta del mitico Montersino, semplicemente divina, prima le foto poi la ricetta ^_^

la base è di frolla usate quella che più vi piace

per il ripieno:

35 g. di miele di acacia
240 g. di zucchero
75 g. di acqua
250 g. di panna
300 g. di noci sgusciate

mettere in un pentolino lo zucchero e fate sciogliere senza mescolare, meglio se ne mettete poco alla volta, man mano che si scioglie fatene cadere dell'altro, una volta sciolto tutto, unire pino e poco alla volta la panna mescolando continuamente ( attenzione non mettetela tutta insieme rischiate di far uscire tutto fuori dalla pentola), appena unita tutta la panna girare ancora bene, togliere dal fuoco e unire le noci che avrete tritato in precedenza grossolanamente, versare in una terrina e fate raffreddare. Stendere la frolla versare il ripieno di noci, fare le strisce e metterle sopra, mettere in forno a 180° per 20 min.

BUON ANNO!

2012-01-01T02:40:00.000-08:00

E questa è per capodanno, stessa e identica farcia della torta di Natale

DOLCE SLITTA

2011-12-31T04:24:00.000-08:00

Ecco il mio lavoro di Natale, ben Kg 8,5 di torta ^_^
Si tratta di un pds con crema di pistacchio e crema al bayles, al centro un disco di pasta sfoglia caramellizzata, bagna sciroppo al bayles, decorazioni in pdz decorata interamente a mano, giro torta in granella

ecco la foto della fetta

DIABELLA AL CAFFE'

2011-12-15T06:01:00.001-08:00

La ricetta la trovate QUI ho solo cambiato la pasta di nocciole con quella al caffè, dire fantastica è poco credetemi

CARAMELLE DI MELE COTOGNE

2011-11-15T05:29:00.000-08:00

Per la serie "le ricette della tradizione", queste semplicissime e gustosissime caramelle fanno parte della nostra cucina, sicuramente molti conosceranno la ricetta ma per chi non la conosce ve la scrivo sperando di fare cosa gradita ;)

500g. di mele cotogne
500g. di zucchero
mezzo bicchiere di acqua

mettere in una pentola le mele cotogne pulite e tagliate a piccoli pezzi, unire lo zucchero e l'acqua, accendere il fornello prima a fiamma bassa poi man mano che lo zucchero si scioglie e crea molto liquido potete anche alzare la fiamma, far bollire finchè le mele toccandole con una forchetta non risultino morbide ( di solito mezz'ora è sufficiente). Prendere una schiumarola tirare fuori le mele cotogne, e versare il liquido che resta in contenitori di vetro ( verrà fuori la gelatina che è ottima per lucidare la frutta fresca sulle crostate), chiudere bene e capovolgere per pochi minuti, girare e coprire bene con una coperta finchè non si freddano. Fatto questo passaggio per la gelatina, frullate le mele cotogne, rimettetele in pentola e girando sempre fate asciugare benissimo la marmellata, vi accorgerete che è buona quando diventa difficile da girare, a questo punto versatela su un piano di legno rivestito di carta da forno, mettete un altro foglio sopra e con un mattarello stendete, lasciatela raffreddare così, poi tagliatela a rombi e se volete passatela nello zucchero semolato. Conservare in frigo.

TORTA SECCA AL PISTACCHIO

2011-11-03T09:38:00.000-07:00

Ricettina semplice ma buona, buona!!!!

500g.di farina
3 uova
150g.di zucchero
1 bicchierino di rhum
2 bustine di lievito per dolci ( non è un errore tranquilli)
75ml di latte
75 ml di panna fresca
120g.di burro fuso freddo
pasta di piastacchio o pistacchi tritati finemente q.b

lavorare tutti gli ingredienti seguendo il solito ordine, uova zucchero poi i liquidi e infine farina e lievito, togliete una parte dell'impasto e mescolate la pasta di pistacchio, lavorate bene mi raccomando, intanto imburrate e infarinate una teglia di 28 cm di diametro, versare l'impasto bianco lasciandone metà per la copertura finale, sopra quello al pistacchio e altro impasto bianco, in forno a 180° per 30 min. circa

la pasta di pistacchio si può sostituire con qualsiasi cosa vi piaccia, nocciole, nutella, cacao, cioccolata caffè....insomma sbizzarritevi

MALTAGLIATI AI PEPERONI

2011-11-01T07:31:00.000-07:00

Dal libro guida cucina ecco un piatto per gli amanti dei peperoni!

Ingredienti per 4 persone:
250g. di farina
2 uova intere
1 cucchiao di concentrato di pomodoro
una pizzico di sale
acqua q.b. per impastare

Impastate, fate riposare stendere a sfoglia sottile ( meglio se la passate alla macchinetta della pasta), arrotolatela a cilindro e tagliate a zig zag ricavandone tanti triangoli di circa 3 cm di lato, cospargeteli di farina e non sovrapponeteli.

Preparare la salsa di condimento:

4 peperoni rossi e gialli
prezzemolo
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di grana
20g.di gherigli di noci
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio ( io non lo metto mai)
sale e pepe

Arrostite i peperoni, togliete la pellicina esterna e i semini interni, mettetene da parte metà rosso e metà giallo passare al mixer con le noci, l'aglio,grana e la panna, frullare bene, salare pepare e unire 2 cucchiai di prezzemolo tritato, versare la salsa in una pentola antiaderente mettendo le falde deli peperoni che avete messo prima da parte e tagliateli a cubetti, intanto fate bollire l'acqua per cuocere i maltagliati, ricordatevi che cuociono in pochissimo tempo essendo pasta fresca quindi appena riprende il bollore l'acqua tirateli fuori e fateli saltare nella salsa di peperoni che avrete scaldato.

P.S. se non avete voglia di fare la pasta fresca poptete usarne una di quelle già in commercio ;)

DITA PER HALLOWEEN

2011-10-28T06:38:00.000-07:00

Biscottini semplici ma orrrrrrrrrrribili ^_^

Ricetta:

200g. di farina 00
80g.di zucchero a velo
100g. di burro
1 uovo intero
1 pizzico di sale
vaniglia
mandorle e nocciole per decorare

impastare la frolla mettere in frigo mezz'ora e dopo il riposo stendere dei bastoncini della lunghezza del dito, fare piccoli taglietti attaccare le mandorle e le nocciole per simulare le unghie, infornare a forno caldo a 180° per 15 minuti

MATTONELLA ALL'AMARENA

2011-10-18T05:41:00.000-07:00

Dolce veloce ma buonissimo!!

Grazie alla collaborazione con la fabbri ho avuto modo di usare le loro eccellenti amarene, si tratta di un pds pasta sfoglia caramellizzata, bagna all'amaretto crema pasticcera alla vaniglia, per le ricette credo ci sia poco da scrivere basta fare un buon pds alla vaniglia, un'ottima pasta sfoglia e della crema pasticcera , usare come farcitura queste splendide amarene e decorare come più vi piace.

HELLO KITTY

2011-10-09T08:38:00.000-07:00

Il solo viso di questa micetta non lo avevo ancora fatto, si tratta dii un pds con bagna all'amaretto, crema chantilly, copertura interamente in pdz solo i baffi sono bastoncini di biscotti al cioccolato.

SWEET PASSION

2011-10-05T02:35:00.000-07:00

Vi spiego subito perchè questo titolo, da quando in sicilia ho mangiato la mitica setteveli ho iniziato una ricerca sfrenata per arrivare ad avvicinarmi il più possibile alla ricetta originale, beh! stavolta sono soddisfattissima, io ho fatto versione pistacchio - nocciola ed è fantastica!!!!!!!!! non ci credete? Vi invito a provare questa ricetta resterete incantati. Naturalmente non ho inventato nulla è solo un mix di ricette di maestri che mi hanno colpito e che secondo me potevano far nascere un ottimo prodotto e....non mi sbagliavo :)

ecco come si presenta al taglio

Passiamo ala ricetta, vi avviso è lunga ^_^

Dacquoise al pistacchio ( di luca montersino)

200g. di albumi
200g.di zucchero
85g. di pistacchi non salati
85g. di farina di cocco
85g. di zucchero a velo

STRATO CROCCANTE:

130g. cioccolato gianduia
90g. di pasta di nocciole
80g misto tra riso soffiato, granella croccante e granella di nocciole

BAVARESE ALLE NOCCIOLE: ( ricetta di luca montersino)

200g. di latte fresco intero
80g. di tuorli d'uovo
35g. di zucchero
185g. di cioccolato bianco
80g. di pasta di nocciole
6g. di colla di pesce
300g. di panna montata

CON QUESTA RICETTA HO LA BAVARESE AL PISTACCHIO CHE SI TROVA SOTTO LA COLATA FINALE, DIMEZZANDO LE DOSI

GLASSA DI COPERTURA: ( la ricetta l'ho presa dal web ma non so di chi è perchè sul quaderno non avevo scritto il nome, chiedo scusa in anticipo all'autore)

120 ml di panna fresca
150ml acqua
180g. di zucchero
65g. di cacao amaro
7 g. di colla di pesce

Partiamo col preparare la dacquoise

mettere nel frullatore i pistacchi con lo zucchero semolato e la farina di cocco, tritare bene, intanto montare gli albumi con lo zucchero finchè non sono spumosi, unire le farine delicatamente agli albumi con movimenti dall'alto verso il basso, mettere il composto in una tasca da pasticceria senza beccuccio e fare dei cerchi concentrici su una teglia foderata di carta da forno ( fate il disegno con la matita sulla parte che va a contatto con la teglia del diametro che vi serve in questo caso ho usato 28cm in questo omodo avrete cerchi perfetti) fatene 3 e infornate a 180° per 10 min ogni disco, fatelo raffreddare bene senza spostarlo.

Prepariamo la bavarese alle nocciole,
portare a 85° il latte, intanto ammollare la colla di pesce in acqua fredda, girare in un contenitore con una forchetta i tuorli con lo zucchero, appena il latte è arrivato a temperatura versare tutto di un colpo le uova e girare bene, togliere dal fuoco unire il cioccolato bianco e la colla di pesce girare e unire la pasta di nocciole o come per l'altra quella di pistacchio. far raffreddare bene e unire la panna semimontata.

preparare la base croccante:
sciogliere il cioccolato, unire la pasta di nocciole e infine il misto di riso soffiato.

Iniziare a comporre il dolce, su un vassoio appoggiare la prima base di dacquoise, verasre su la base croccante ancora calda, mettere metà della bavarese di nocciole, altro strato di dacquoise, altra bavarese di nocciole ancora dacquoise e per finire la bavarese di pistacchio preparata come quella di nocciole ma con metà ricetta. mettere tutto in frigo e intanto preparare la copertura finale, la glassa a specchio:

in un pentolino setacciare il cacao, unire lo zucchero, con calma la panna girare con una frusta, e poi l'acqua cuocere fino a 100° , togliere dal fornello e unire la colla di pesce precedentemente ammollata, far intiepidire abbastanza e colare sulla torta attraverso un colino, se serve ripetere l'operazione raccogliendo la glassa e riversandola attraverso il colino ( di solito a me serve un solo giro :). Dopo tutto questo lavorone, decoratela come più vi piace, buon lavoro a tutti.

MAGLIA INTER

2011-10-04T09:45:00.001-07:00

Fatta davvero velocemente, si tratta di un pds al cacao amaro, bagna alla vaniglia, uno strato di chantilly e uno di nutella e panna, copertura in pdz

CROSTATA MORBIDA DI RICOTTA

2011-09-29T06:42:00.000-07:00

Partendo da una ricetta di cameron, ecco una bella torta con farcia di ricotta, è ottima e da provare sicuramente anche a mio avviso nella variante arancia candita invece delle gocce di cioccolata.

per la base ho usato QUESTA secondo me perfetta perchè non resta asciutta, cosa importante ho sostituito parte dell'acqua con della ricotta freschissima lavorata tantissimo, per la farcia:

500g di ricotta
45g di zucchero
1 uovo intero
una bacca di vaniglia(solo semini)
40g di gocce di cioccolata
un tappo di marsala

ho preparato una teglia da crostata con bordi alti io ho usato la tortiera cannellata della Guardini
ho foderato la base con carta da forno e ho imburrato e infarinato i bordi, messo al centro un anello d'acciaio un pò più piccolo del diametro della tortiera e ho versato l'impasto della ricotta che in precedenza ho lavorato mescolando con una frusta tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolata che ho messo sulla ricotta dopo che l'ho versta nella teglia, togliamo l'anello e versiamo sopra la base della torta al limone cuocere in forno caldo a 170° per 40 minuti

CROSTATA TIRAMISU'

2011-09-14T05:50:00.000-07:00

Ricetta presa da un giornale, credo si trattasse di "più dolci" ma ammetto che non ne sono sicura perchè me l'ero trascritta sul mio quaderno, quindi se qualcuno se la riconosce sono pronta a citare il nome preciso e chiedo scusa in anticipo!

BASE:
io la solita mi trovo benissimo

200g di farina
100g. di burro
80g.di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo intero
vaniglia

RIPIENO:

180g. di mascarpone
1 cucchiaino di caffè
2 tuorli
25g. di zucchero a velo ( da mescolare col mascarpone)
60g. di zucchero semolato ( io solo 30g.)
2 cucchiai di rhum
75g di panna montata
caffè già pronto (per bagnare i savoiardi)
4-5 savoiardi
nutella per la base
cacao amaro per decorare

Prima cosa impastare la frolla e metterla a riposare in frigo mezz'ora, dopo va stesa e cotta in bianco, si mette da parte e si fa raffreddare bene.

Intanto pastorizziamo le uova cosa che nella ricetta originale non c'è ma che io faccio sempre in presenza di uova crude:
mettiamo a scaldare lo zucchero semolato ( i 30g) con un filino di acqua e portiamo a 121° quando lo sciroppo è a temperatura versiamo sui tuorli che abbiamo già iniziato a lavorare con le fruste, mi raccomando continuate a lavorare finchè non si raffreddano.
A parte prepariamo la crema al mascarpone versandolo in una ciotola dove uniremo le uova pastorizzate, lo zucchero a velo, i cucchiaini di caffè , il rhum e infine la panna montata, teniamo da parte. Prendiamo il guscio di frolla cotto, spalmiamo un pò di nutella sulla base, appoggiamo i savoiardi bagnati nel caffè e a cucchiaiate mettere la crema tiramisù, spolverizzare di cacao mettere in frigo un paio d'ore e...state lontani dal frigo è terribilmente buona e causa dipendenza ^_^

ecco come si presenta al taglio

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

2011-08-13T00:00:00.001-07:00

Periodo di fiori di zucca e come non approfittarne? Buonissimi come contorno ma io li uso per secondo con dei pomodorini gratinati ;) partiamo con la ricetta?

lavare i fiori sotto acqua corrente togiendo il pistillo interno e mettere a gocciolare, intanto prepariamo il ripieno:

Ingredienti per 16 fiori di zucca:

2 zucchine
250 g di ricotta fresca
3-4 cucchiai di grana grattuggiato
5 acciughe sott'olio
3 cucchiai di pan grattato
prezzemolo, pepe q.b.
2 mozzarelle

lessare le zucchine, devono essere abbastanza morbide da schiacciare poi con la forchetta, quando tiepide unire tutti gli altri ingredienti e impastare, riempire i fiori di zucca, non tanto mi raccomando se no scoppiano e fuoriesce, adagiarli in una pirofila da forno con un filo di olio sul fondo, una volta finito, spolverare con pangrattato e formaggio, un filo di olio e infornare a 180° per una ventina di minuti, la parte su deve gratinare.

in questa foto, prima della cottura in teglia e poi nel piatto cotti, scusate ho dimenticato di fotografare il contorno ^_^

TORTA FREDDA COCCO-LATO

2011-07-05T03:15:00.001-07:00

Un connubio perfetto, cocco-cioccolato! Questo dolce lo ha postato Taly su Cookaround, da quando l'ho visto ho deciso che doveva essere il prossimo così eccolo, la ringrazio infinitamente è squisito! Di seguito alle foto la ricetta e nelle parentesi le mie modifiche

PER LA BASE:
180g. di cocco rapèè ( nell'originale non c'è io l'ho messo)
120g di burro morbido
40g. di zucchero a velo
150g di cioccolato fondente
150g. di zucchero semolato
4 tuorli
4 albumi ( io ne ho usato 6 ne avevo 2 in più)
130g. di amido di mais o fecola di patate
1 cucchiaino di lievito per dolci

PER LA MOUSSE AL COCCO:

640ml di latte fresco ( io 200 di latte di cocco il resto latte)
180g. di cocco rapè
100g. di zucchero
30g. di maizena
12g. di colla di pesce
80ml di liquore al cocco o rhum
360ml di panna fresca ( io 250ml)

preparare la base: io ho fatto così: ho sciolto il cioccolato col burro al microonde, ho aspettato che si freddasse, intanto ho lavorato i tuorli con lo zucchero a velo, unito il cioccolato-burro, messo l'amido: a questo punto l'impasto sembra duro non aggiungete nulla se non un paio di cucchiai di bianchi montati a neve fermissima con lo zucchero semolato e girate bene, diventerà subito morbido dopo di chè unite delicatamente il resto del bianco a neve facendo attenzione a non smontarlo e solo alla fine un pò di lievito, ho versato in una tortiera da 28 di diametro e infornato a 180° per 35 min. ( fare prova stecchino), fare raffreddare su una griglia, intanto preparare la mousse al cocco:

ammollare la colla di pesce
mettere sul fuoco il latte, latte di cocco e il cocco rapè, portare a bollore per almeno 1 minuto, spegenre unire lo zucchero e maizena ben miscelati per evitare grumi, unire la gelatina strizzata e il liquore. far quasi raffreddare del tutto, montare la panna e unirla alla preparazione, mettere un disco di torta sul piatto da portata con un cerchio apribile, versare la mousse, coprire con un altro disco di torta, schiacciare un pò , coprire e lasciare in frigo ( io tutta la notte),decorate come più vi piace, questo dolce si conserva in frigo è squisito vi invito a provarlo.

GIARDINO DI FRAGOLE ma......

2011-06-06T05:59:00.000-07:00

Partendo da una ricetta di luca Montersino, ma modificando la crema, in questo caso ho usato della panna fresca montata con mascarpone con aggiunta di zucchero a velo e i semini di bacca di vaniglia, come base ho usato una torta maddalena, bagna sciroppo alla vaniglia, l' interno è con uno strato di geleè di fragole. metterò la foto della fetta appena possibile. Se qualcuno volesse fare questo dolce basta cliccare su you toube giardino di fragole e seguire il grande maestro.

CROSTATA FRANGIPANE

2011-05-14T01:03:00.000-07:00

Altra ricetta del mitico Luca Montersino, il titolo completo è Crostata frangipane alle mele e frutta fresca.............in coda alle foto vi metto la ricettina ora gustatevela con gli occhi ^_^

Ingredienti ( stampo da 24 cm)
preparare una base di frolla, io ho usato questa:

200g. di farina
100g. di burro
100g. di zucchero
1 uovo intero
1 pizz. di sale fino
buccia grattuggiata di 1 limone
semi di vaniglia

impastare e in frigo avvolta in pellicola mezz'ora.

composto frangipane:

250g. di mandorle in polvere
250g di burro
250g. di zucchero a velo
100g. di farina0
250g. di uova intere

montere il burro e lo zucchero a velo, unire le uova poco per volta, incorporare le mandorle e la farina, inpmastare fino a rendere omogeneo il composto.

per le mele spadellate:

400g. di mele tagliati a cubetti grossi
30g. di zucchero
10g. di burro
25g. di liquore calvados ( io ho usato succo di limone)

mettere lo zucchero in una padella antiaderente e scaldare bene fino a quando non si sarà sciolto, unire il burro e le mele, carammellare bene e bagnare col liquore facendolo fiammeggiare, mettere in un piatto e far raffreddare bene.

per la finitura:
100g. di crema pasticcera
300g. di frutta fresca mista
100g. di gelatina neutra

Rivestite una teglia con la frolla io ho usato ancora una volta questa a cerniera della guardini bucherellare il fondo, mettere un velo di marmellata di albicocche, versare le mele spadellate, il composto frangipane e in forno a 180° per 25 min., una volta cotta far raffreddare benissimo nella teglia di cottura, mettere il dolce sul piatto da portata, con una sac a poche anche senza beccuccio fare un giro di crema, decorare a piacere con la frutta fresca e versare la gelatina neutra.

CROSTATA LINZER

2011-05-09T01:33:00.001-07:00

ecco un' altra ricetta del mitico Luca Montersino

INGRDIENTI:

frolla linzer....

50g. di zucchero a velo
280g. di burro
300g. di farina 00
12g. di rhum
125g. di tuorli sodi
cannella in polvere q.b.
buccia di limone q.b.

per il ripieno:
400g. di confettura di lamponi

Montare con una planetaria il burro a pomata, con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la buccia del limone grattuggiata e il rhum.
quando il composto risulta spumoso unire i tuorli sodi passati al setaccio, completare con la farina, girando il meno possibile. Mettere l' impasto ottenuto in una sac a poche, preparare una tortiera a cerniera io ho usato questa della guardini ,con beccuccio rigato formando il fondo e un giro sul bordo, naturalmente imburrate e infarinate lo stampo ;) dopo di chè disporre la marmellata di lamponi, fare le righe con l' altra pasta frolla che è rimasta, cuocere in forno a 180° per 15-20 min. finchè non risulterà dorata, lasciate raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dallo stampo. La crostata va lucidata con gelatina di albicocche e una bella spolverata di zucchero a velo.

PICCOLO PENSIERO

2011-04-21T04:41:00.000-07:00

Fatta in maniera davvero veloce e in poco tempo! Si tratta di un pds al cioccolato, bagna con sciroppo di rhum e pasta di caffè, ripieno di nutella e panna montata, decorazione, pdz per il fiocco e il resto è panna al cioccolato!

BAVARESE....

2011-04-20T05:02:00.000-07:00

Ancora fragole!!!!!!!! E temo che non sia finita ^_^
La ricetta la trovate qui

Per l' occassione ho provato il premio che ho vinto a Natale per il concorso la torta più bella ;) il set di fiori wilton!!!!

CHEESE CAKE CON FRAGOLE

2011-04-12T06:02:00.000-07:00

Periodo di fragole e si può non approfittarne? Magico cheese cake versione primavera!

BASE:

200g. di biscotti digestive
80g. di burro sciolto
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere

tritare i biscotti in un frullatore col sale e la cannella, sciogliere il burro e unire alla farina di biscotti, foderare uno stampo a cerniera con della carta da forno, è importante almeno la base se no non si stacca il dolce,stendere la pasta con l' aiuto di un cucchiaio sul fondo della tortiera, schiacciare bene e in freezer il tempo di preparare il ripieno

RIPIENO:

450g. di formaggio quark
1 yogurt bianco
3 uova intere
il succo di mezzo limone
100g. di zucchero
1 bacca di vaniglia ( solo i semini)
1 cucchiaino di cannella
15 g. di amido di mais

in una ciotola, uova, zucchero, yogurt, limone, amido e tutti gli altri ingredienti, si formerà una bella crema che verseremo sul dolce e metteremo in forno già caldo a 180° per i primi 20 min. poi abbassiamo la temperatura a 160° e si cuoce per altri 40 min. finito il tempo, si socchiude lo sportello mettendo un piccolo spessore, io ho usato una presina e si lascia dentro almeno 3 ore, una volta freddo in frigo tutta la notte lasciandolo nella teglia di cottura. Il giorno dopo si sforna e si decora a piacere, io ho usato in questo caso un gelèe di fragole, merighe e fragole fresche.

SETTE STRATI DI BONTA'

2011-04-07T08:15:00.000-07:00

Doveva essere una setteveli ma man mano che nasceva è diventata una sette strati di vera bontà! Ho usato come base la dacquoise al pistacchio con ricetta di Montersino, disco di croccante, bavarese alla nocciola sempre di Montersino,cialda di cioccolato fondente, bavarese alla nocciola,altro disco di dacquoise al pistacchio, mousse al cioccolato di S. de Riso ( eccezionale), glassa a specchio, sarà una bomba di calorie, ma lo è anche di gusto!

BOMBOLONI

2011-03-24T00:03:00.000-07:00

Con un pò di ritardo ma ecco anche i bomboloni del mitico S. De Riso, meravigliosi, in foto ci sono anche le chiacchiere la ricetta la trovate qui adesso vi scrivo per chi l' avesse persa questa di De Riso!

1Kg. di farina manitoba
50g. di zucchero vanigliato
2 uova intere e 4 tuorli
200g. di burro a temperatura ambiente
400g. di acqua
100g. di latte condensato
buccia grattuggiata di 1 arancia e 1 limone
50g. di lievito di birra
10g. di sale fino

Mettere nella planetaria prima tutti i liquidi lavorare un pochetto, poi la farina aggiunta in due tempi impastare 10 min. e solo dopo unire con macchina in movimento il burro a pezzi e il sale. Far lievitare fino a raddoppio, tirare una sfoglia e fare i cerchietti, che andranno ancora fatti lievitare, friggere in olio a temperatura 160°

TANTI AUGURI

2011-03-22T08:48:00.000-07:00

Altra tortina semplicissima, si tratta di un pds, bagna al rhum, farcitura con crema pasticcera, copertura in panna con granella di nocciole sul giro torta e cialda in pdz.

GOCCIA DEI CARAIBI

2011-03-19T11:22:00.000-07:00

Non credo ci sia molto da presentare, oramai è famosissima questa torta, è del mitico luca Montersino e visto che era destinata al compleanno di mia figlia e poi per mancanza di tempo ho dovuto rimandare, ecco che oggi è stata accontentata :), ho fatto solo una piccola modifica sul gelèe ho usato fragole al posto di lamponi, perchè qui non se ne vede neanche l' ombra! Per la ricetta vi invito a guardare su You Tube e seguire direttamente Montersino ;)

eccola tagliata ^_^.............invitante vero?

WHITE FLOWERS

2011-03-16T06:28:00.000-07:00

La torta del compleanno di mia figlia Laura, ieri ha compiuto 15 anni :)
è una ricetta già postata ed è la " torta di noci"
solo che in questo caso ho cambiato copertura usando una glassa a specchio e devo dire che il risultato è eccezionale, i fiori sono in cioccolato plastico e le foglie di cioccolato plastico alla menta :)

ecco la foto della fetta

TIGRO & WINNIE

2011-03-13T11:30:00.000-07:00

Il ritorno del magico orsetto, dove questa volta è protagonista il suo amico tigro :).....è un pds, con bagna al rhum e farcitura con la solita gettonatissima crema di pistacchio, copertura in pdz con cialda dipinta a mano col disegno fatto da mia figlia Alessia, tigro è tutto in pdz, copertura esterna con panna, alla prossima!

PRIMAVERA AL CIOCCOLATO

2011-03-07T04:45:00.000-08:00

Eccomi ancora con un altro lavoretto semplice, semplice! Pds con crema alla zuppa inglese, bagna al rhum, copertura pdz al cioccolato fondente e fiori in pdz fatti naturalmente a mano :)

ONDA AL CIOCCOLATO

2011-02-21T02:40:00.000-08:00

Ultimo lavoretto :)....pds al cioccolato, bagna al rhum crema al pistacchio, copertura, bavarese al caffè e rhum; decorazione in cioccolato plastico, granella di nocciole e meringa all' italiana fiammeggiata

TORTA DIABELLA

2011-02-13T02:02:00.000-08:00

eccola tagliata

la ricetta essendo lunghissima, vi invito a vederla direttamente su YouTube (= digitate TORTA DIABELLA di Luca Montersino)

x la base:

165g di albumi
75g di maltitolo (=sostituibile con lo zucchero)
150g di burro
75g di maltitolo (non è un errore)
115g di tuorlo
50g di cioccolato fondente
50g di massa di cacao (cioccolato fondente al 99%)
180g di farina 00
7,5 g di lievito in polvere
8g di cacao in polvere

X LA BAVARESE

200g di latte intero fresco
80g di tuorlo
35g di maltitolo
185g di cioccolato bianco
80g di pasta di nocciole
6g di colla di pesce
500g di panna montata fresca

X LA GANACHE

300g di cioccolato al latte
300g di panna (= non montata)

X LA FINITURA

150g di nocciole tostate
100g di cioccolato fondente
cacao amoro in polvere

DOLCEZZA REALE (Salvatore De Riso)

2011-01-16T03:00:00.000-08:00

Vista ieri alla "Prova del cuoco" fatta da S. De Riso e subito provata.
Base di Frolla,fate la ricetta che più vi aggrata.Questa è la mia:
200 g di farina
100g di burro
80g di zucc. a velo
1 uovo intero
un pizzico di sale
scorza gratt. di un limone

impastare e lasciare mezz'ora in frigo.

RIPIENO
200g di zucchero
200g di burro
350g di mandorle tritate (snz buccia)
100g di farina
3 uova intere
3 tuorli (conservare gli albumi per la meringa finale)
Marmellata di arance e 2 mele

Stendere la frolla, intanto preparare il ripieno montando il burro, tenuto a temp. ambiente, con lo zucchero. Unire uno alla volta i tuorli e le uova intere lavorando con una frusta elettrica. Unire le due farine e girare bene.
Prendere la frolla stesa, mettere in una teglia di 28cm di dm, spalmare la marmellata di arance, mettere in una sacca a poche, snz beccuccio, il ripieno e fare dei cenchi concentrici sulla marmellata, pulire le mele, tagliarle a fette e condire con cannella, buccia e succo di limone e zucch. Inserirle sulla crema, infornare 170° x 35 min. Una volta sfornate versare sopra la gelatina (tortagel), preparare la meringa:
(RICETTA DI L. MONTERSINO)
200g di zucchero
50g di acqua
125g di albumi+ 50g di zucch.

Far sciogliere i 200g di zucch. con acqua a fiamma alta (portarla a 121°). Intanto montare gli albumi con i 50g di zucch. Versare a filo lo sciroppo e continuare a montare con le fruste finchè non si fredda. Fare dei ciuffetti sul dolce e.... se avete il fiammeggiatore usatelo sulla meringa altrimenti 10min. sotto il grill.

BUTTERFLY

2011-01-11T05:36:00.000-08:00

pds al cioccolato, con bagna alla brioche, crema bianca alla vaniglia e crema rocher

CROSTATA AL CIOCCOLATO E COCCO

2011-01-05T07:29:00.000-08:00

Chi mi conosce sa che ho una cucciola di maltese, così per ringraziare il suo veterinario ho pensato di regalarle una crostata con un disegno disegnato da mia figlia e poi realizzato su pdz, chiaramente il disegno rappresenta la nostra Funny:)

Base Pasta frolla:
200g. di farina
1oog. di burro
80g. di zucchero
1 uovo intero
1 pizzico di sale
aroma vanillina

impastare tutto e mettero in frigo per 30 min. intanto preparare il ripieno:

1 yogurt al caffè
3 uova intere
90g. di cocco secco
una bustina di vanillina
150g. di cioccolato fondente
150g. di burro sciolto
150g. di zucchero

sciogliere il cioccolato col burro, fuori dal fuoco unire lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia, uno alla volta le uova e per finire il cocco.
Stendere la frolla, versare sopra il ripieno e infornare a 170à per 40 min.

AMARETTI

2011-01-04T11:28:00.000-08:00

Per questa ricetta devo ringraziare una ragazza che si chiama Chiara85, fa parte del forum dei dolcidichiara.Ho finalmente trovato una ricetta che soddisfi tutte le mie aspettative per quanto riguarda questo dolce, specie che ne ho provate tantissime.
Passiamo alla ricetta:

800g. di mandorle dolci
200g.di mandorle amare
700g. di zucchero ( io ne ho messo 650)
6/7 albumi montati a neve
buccia di limone grattuggiato
2 cucchiai di liquore amaretto

tritare le mandorle con la buccia del limone,unire il liquore.Nel frattempo montare a neve fermissima l' albume, una volta pronto unirlo a cucchiaiate alla farina di mandorle, facendo attenzione a non smontare l' albume, deve venire un impasto abbastanza duro, formare delle palline, mettere su carta da forno e infornare a 180° per 15 min.

TORTE DI NATALE

2011-01-01T00:43:00.000-08:00

Eccole qua le mie torte di Natale, abbastanza simili come decorazioni e identiche come ripieno! Pds, bagnato con sciroppo allo cherry, crema bianca con amarene sciroppate e pasta sfoglia alla base. decorazioni tutte in pdz e ghiaccia reale.

SPUMETTI

2010-12-27T05:32:00.001-08:00

Dolcetto tipico dellla mia zona per il periodo di Natale

1kg di mandorle
1kg di zucchero
7 albumi
1 pizzico di sale
buccia grattuggiata di 2 limoni
1 bustina di vanillina

Lessare le mandorle spellarle e tagliarle a filetti, sistemarli in una teglia e tostarle in forno.Montare gli albumi con lo zucchero e il pizzico del sale, devono essere molto sodi, a questo punto unire le mandorle tostate e fatte raffreddare, la buccia del limone grattuggiata e unire con una spatola dal basso verso l' alto facendo attenzione a non smontare la massa.Con un cucchiaino, mettere nelle apposite cartine e infornare a 100° per almeno 40 minuti. devono restare bianchi.

VASSOI DI PASTE SECCHE

2010-12-26T01:39:00.000-08:00

La mia produzione di dolcetti natalizi! Un bel misto dei classici del nostro paese: spumetti,amaretti,amaretti ricci,pasta reale,bocconotti,paste di mandorla con copertura al cioccolato,cornetti alla vanigliae.non mi ricordo più che altro. Appena un pò più di tempo vedo di postare le rispettive ricette.

GALLO VA' IN PENSIONE

2010-12-15T04:53:00.000-08:00

Mi sono divertita tanto a fare questa torta, con molto spirito hanno voluto salutare un collega per il pensionamento :)
Solito pds, con bagna alle nocciole e rhum, crema pistacchio e nocciola, copertura tutta in pdz.

SEMPLICEMENTE ROSE!

2010-12-10T09:48:00.000-08:00

Semplicissima, ma per la prima volta ho provato la crema al burro per realizzare le rose, non sono perfette ma per questa volta mi accontento:)
Si tratta di un pds con crema pasticcera, bagna al rhum decorazione in crema e le rose come già detto in crema al burro.

QUILLING CAKE A 2 PIANI

2010-11-29T22:05:00.000-08:00

E' inutile negare che questi lavori mi riempiono di orgoglio! Base solito pds, bagna sciroppo alla brioche, ripieno nutella e crema di bianca alla nutella per tutti e due i piani, copertura in pdz e decorazioni fatte col metodo quilling, visto in internet davvero simpatico!

NOSTALGIA D' ESTATE

2010-11-12T05:59:00.000-08:00

Per una ragazza dolcissima! Base pds al cioccolato, bagna sciroppo con nocciole e rhum, crema bianca alla vaniglia, copertura panna montata , ghiaccia reale e pdz.

CREAZIONI PERSONALIZZATE

2010-11-04T06:07:00.001-07:00

Non è la prima che faccio lo ammetto, ma non potevo dire di no, tra l' altro è molto simpatica come torta e non mi è dispiaciuto per niente! Pds al cioccolato con bagna allo sciroppo di rhum e pasta di caffè, crema alla brioche, la decorazione è pdz e il maglioncino è realizzato con panna montata con aggiunta di topping al cioccolato.

ARRIVOOO...DI CORSA

2010-11-03T09:28:00.001-07:00

Per questa torta devo ringraziare il mio amico Mino noi corriamo insieme e volevo dedicargli una cosa carina e spiritosa, non mi mette mai limiti nella decorazione, in realtà sono io quella che ha la lingua di fuori quando corre ( so che leggi quindi non montarti la testa adesso eh!)
Si tratta di un pds con bagna alla mandorla, crema raffaello decorazione tutta in pdz

UN MICINO TUTTO BIANCO

2010-10-31T05:55:00.000-07:00

Pds bagnato con sciroppo alla mandorla, farcito con crema al pistacchio e crema alla nocciola, decorzione tutta in pdz, piccolo ringraziamento a mia figlia Alessia per il bellissimo disegno del gattino realizzato naturalmente a mano libera :)

FLOWER CAKE

2010-10-26T06:13:00.000-07:00

stesso e identico ripieno della torta motocross, copertura tutta in pdz

TORTA MOTOCROSS

2010-10-25T07:12:00.000-07:00

Pds al cioccolato, bagnato con sciroppo di acqua zucchero, pasta di caffè e rhum (davvero squisita), farcita con crema bianca alla brioche, decorazioni in pdz il disegno rigorosamente fatto a mano da un' idea presa nel web, il giro torta è granella di nocciole e pdz per simulare le ruote della moto:)

AUGURI DA PIMPY!

2010-10-10T06:10:00.000-07:00

Un dolcissimo Pimpy per un bellissimo bimbo che compie il suo primo anno di vita, pds, bagnato con sciroppo aromatizzato alla vaniglia e caramello, crema pasticcera, i decori sono in panna e la cialda è fatta a mano su pdz.

CUORE DI RICOTTA E CIOCCOLATO

2010-10-06T06:35:00.000-07:00

Una mia versione di crostata alla ricotta:) tutto parte dalle esigenze della mia famiglia, amano tutti il connubio, ricotta amaretti e cioccolato fondente così è nata questa bontà!

BASE:

200g. di farina
100g. di burro
80g. di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo intero
aroma vaniglia

RIPIENO:

7 amaretti sbriciolati
250g. di ricotta
vanillina o essenza
crema ganasce ( fatta con 200g di cioccolato fondente e 100g. di panna )
granella di nocciole per decorare

preparare la pasta frolla avvolgerla in una pellicola e far riposare in frigo almeno mezz' ora.
Stendere la frolla mettere su un foglio di alluminio e dei fagioli e cuocere in forno caldo per 20 min. a 180°
intanto lavorare benissimo la ricotta con delle fruste o passarla al setaccio, unire l' essenza di vaniglia, mettere su un piatto da portata la base cotta, sbriciolare benissimo gli amaretti, versarvi sopra la ricotta e mettere in frigo, intanto preparare la ganasce, scaldando la panna e unendo fuori dal fuoco il cioccolato tritato finemente, girare velocemente finchè si crea una bella crema, versare tiepida sulla crostata e decorare con granella di nocciole

INTRECCIO LILLA

2010-09-28T06:45:00.000-07:00

Ecco una torta nata in poco meno di 2 ore, non c'era nè tempo nè grande voglia, a dire la verità, perchè non mi piace fare le cose in fretta, comunque ecco ciò che è nato. Il mio solito pds, con bagna al vermouth diluito con sciroppo di zucchero, crema bianca, decorazioni tutte in panna tranne i fiori che per fortuna avevo da parte.

GERBERE E...CARAMELLO!

2010-09-06T10:06:00.000-07:00

Evviva ho giocato col caramello! L'effetto di questa torta mi piace un sacco devo ammetterlo:) passiamo un pò alle spiegazioni,pds, bagnato con sciroppo al vermouth, crema bianca alla brioche e crema pistacchio (adesso inizia a venirmi la nausea, non la voglio fare più), decorazioni in pdz, fiori rigorosamente fatti a mano, il girotorta non è una novità, l' ho fatto in altre occasioni, e il resto è caramello cristallizzato. Lo spazio avanti è lasciato di proposito per appoggiare una piccola targhetta con un ringraziamento particolare, che non ho fotografato.

UN WINDSURF PER LA MIA CUCCIOLA.

2010-09-05T08:03:00.000-07:00

Quest'estate la mia cucciola ha imparato ad andare in windsurf, così per il suo compleanno abbiamo festeggiato al mare, e chiaramente il tema è stato il windsurf, ho tratto il disegno da una sua foto che vi allego per farvela vedere. La torta era una fetta al latte e visto che non ero sicura che ci fosse un frigo ho preferito evitare il più possibile l' utilizzo della panna e sono andata sul sicuro con la granella di nocciole, bè questo è il risultato!

SEMPLICE DOLCEZZA

2010-09-03T06:54:00.000-07:00

Noooooo! non si tratta di mio marito, ma del papà di un amico:) Fatta all' ultimo momento e senza grandi pretese, ma il risultato è stato gradito. Si tratta di un pds, bagnato con sciroppo, crema bianca e al pistacchio, decorazioni in pdz e panna.

KITTY PER CLAUDIA

2010-08-07T06:58:00.000-07:00

Ancora lei, la gattina più famosa del mondo! Mia nipote compie gli anni e mi chiede se le faccio la mitica gattina..... poteva la zietta dire di no:) pds, bagnato con semplice sciroppo, crema bianca alla panna, decorazioni: la cialda è pdz disegnata e dipinta a mano, il girotorta è granella di nocciole, e il decoro panna montata.
Devo ancora una volta ringraziare mia figlia Alessia per le sue splendide manine, il disegno lo ha trovato su internet ma lo ha riportato su foglio esclusivamente a mano libera, io mi sono limitata a riportarlo su pdz.

FERROVIERE IN PENSIONE

2010-08-04T04:04:00.000-07:00

Una mia amica mi ha chiesto se potevo realizzare una torta per il suo papà che faceva il ferroviere, mi ha portato il suo cappello e....subito mi è venuta in mente una torta che aveva fatto una dolcina Aru, che ringrazio per lo spunto, così ho cercato di imitarlo al massimo! La base è un pds bagnato con sciroppo al rhum, farcito con crema al latte e gocce di cioccolata. Il cappello è realizzato: base in nero è polistirolo rivestito in pdz e il rosso è una torta al cioccolato secca, rivestita in pdz, lo stemma devo ringraziare le mie figlie per il disegno, che hanno realizzato a mano libera.

Ecco il cappello

TWILIGHT SAGA

2010-07-29T06:05:00.000-07:00

Bene chi non conosce la famosa Saga? Io ne sono innamorata come una fanciulla, così quando una mia carissima amica mi ha chiesto di fare una torta per sua figlia, ecco che cosa sono riuscita a fare. Pds, farcito con crema e decorazioni panna e pdz. Vi ho messo la foto dove ho preso spunto, cercando di imitare il più possibile, ma devo ammettere che è stato un bel pò difficile.

MOUSSE AL LIMONE

2010-07-25T00:23:00.000-07:00

Questa ricetta è di Cookaround , tranne la base che è di un libro di cucina

Per il biscuit:
60g. di farina di mandorle
60g. di zucchero semolato
25g.di farina
3 albumi d'uovo
40g. di zucchero a velo

Per la mousse

100 di burro
225g di zucchero
3 uova
1 tuorlo
150 ml di succo di limone
buccia grattuggiata di 3 limoni
400ml di panna fresca
4 cucchiai di zucchero
12 g. di colla di pesce

per la copertura:

3/4 cucchiai dizucchero
100ml di succo di limone
150ml di acqua
4 gocce di colorante giallo
1 bustina di tortagel

sciogliere il burro, unire zucchero, uova, susso e scorza di limone, far cuocere lentamente a bagnomaria, sempre mescolando finchè non velerà ( 15 min. circa)Ammollate la colla di pesce e unitela alla crema, montare la panna con lo zucchero e incorporarla alla crema ormai fredda. Mettere la base con un cerchio versare il composto e in frigo per un paio d' ore.
Per la copertura mescolare il tortagel con lo zucchero, diluire con acqua e succo di limone, far cuocere un paio di min. Far intiepidire e mettere le gocce di giallo, versare la glassa sul dolce e riporre in frigo per un' altra oretta. Togliere il cerchio e decorare.

PROCEDIMENTO BISCUIT
montare a neve fermissima gli albumi, unire delicatamente lo zucchero semolato, quello a velo, la farina e la farina di mandorle. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versare il composto e infornare a forno preriscaldato a 190° per 20 min. Sfornare e far raffreddare completamente.

CROSTATA CON FRAGOLE FRESCHE

2010-06-22T06:23:00.000-07:00

Prima che finisca la stagione delle fragole ho voluto regalare alla mia famiglia una bella crostata

VIMINI IN FIORE

2010-06-07T09:25:00.000-07:00

Ammetto che di questa ne vado fiera! Un cestino completamente rivestito in pdz ancora non lo avevo fatto. Si tratta di un pds, con farcia mimosa, bagna succo d'ananas, decorazioni fatte a mano e tutte in pdz

SFOGLIE DI MELE

2010-06-04T06:44:00.001-07:00

Avevo della sfoglia da consumare in frezeer e ho deciso di fare questi dolcetti semplicissimi ma ottimi, il ripieno è con marmellata di albicocche e mele tagliate a fettine sottili, messe a macerare nel succo di limone e zucchero, una spolverata di cannella e una manciatina di pinoli e uvetta messa a mollo in precedenza

FIORE DI FRAGOLA

2010-05-30T00:45:00.000-07:00

Tempo di fragole e come ogni anno mia figlia non fa che chiedermi questa torta e come non accontentarla? Credo che sia il suo dolce preferito! Base pds, bagnato con sciroppo al limone crema chantilly con pezzi di fragole cotte con lo zucchero, pasta sfoglia e ancora crema e fragole , per decorare ottima panna fresca e fragole.

BRUCE LEE LA LEGGENDA

2010-05-23T06:45:00.001-07:00

La leggenda.....................ho cercato tanto per questa immagine, ma non ho trovato niente, mi sono imbattuta in una locandina e così ecco il risultato: pds bagnato con sciroppo alla vaniglia, crema al cioccolato e nutella, crema bianca alla vaniglia. Decorazioni in panna e pdz.

CIALDA PRIMA COMUNIONE

2010-05-20T00:17:00.000-07:00

Un nuovo lavoretto per una prima comunione.

DOLCI PENSIERI PER DUE BIMBI

2010-04-25T23:31:00.000-07:00

con questo ho finito con i battesimi! Sono tutte e due pds farciti con crema e bagnati con sciroppo al rhum.

QUADRETTO DI CUCCIOLI

2010-04-23T06:40:00.000-07:00

Altra torta per il battesimo di una cucciola:)

SOGNO DI PRIMAVERA

2010-04-19T08:36:00.001-07:00

L' ho voluta chiamare così perchè con tutti questi fiori ricorda davvero la primavera! Una bimba meravigliosa ha scelto questa torta per la sua prima comunione e io non potevo che accontentarla.

La base è un pds bagnato con sciroppo semplice, farcito con crema rocher, il secondo piano è sempre pds con bagna allo sciroppo al limone e crema chantilly. terzo piano sempre pds con crema al pistacchio e bagnato con sciroppo semplice. Scusate le tante foto ma volevo farvi vedere tutta la torta nelle sue angolature, la copertura è in pdz e i fiori sono tutti fatti a mano.....senza stampi eh!....alla prossima!

TORTA CON CENTRINO

2010-04-08T05:20:00.000-07:00

Per il compleanno di una dolcissima signora, mia amica. Pds bagnato con sciroppo al rhum, crema al pistacchio e crema alla nocciola, decorazioni panna, pdz e ghiaccia reale

TORTA CON CAMPANELLE

2010-04-08T05:13:00.000-07:00

Torta per la Pasqua, pds bagnato con sciroppo al rhum, crema al pistacchio e crema alla mandorla,decorazione fatta con panna , pdz e ghiaccia reale.

COLOMBA&AGNELLINO PASQUALE

2010-04-04T05:54:00.000-07:00

Con questo dolce voglio augurarvi una serena Pasqua a tutti!

Ricetta da "più dolci"

Ingredienti:
450 di farina manitoba
2 uova + 1 tuorlo
140 gr di burro
140 di zucchero
40 gr di latte
20 gr di lievito di birra
1 bustina di vanillina
2 pizzichini di sale

glassa di copertura:
1 albume
15 gr di zucchero semolato
mandorle

Preparazione:

PREIMPASTO
mescolate il lievito sciolto in 40 gr di latte tiepido con 40 gr di farina manitoba e 1 cucchiaino di zucchero
lasciate lievitare il preimpasto al caldo per 20 minuti protetto da un canovaccio

PRIMO IMPASTO
sul preimpasto setacciate 100 gr di farina e aggiungete 130 gr di acqua tiepida.
mescolate amalgamando con cura e lasciate lievitare il panetto protetto ancora per 40 minuti.

SECONDO IMPASTO
alla massa già in lievitazione unite 20 gr di zucchero e altri 100 gr di farina manitoba.
iniziate a mescolare incorporando anche 20 gr di burro fuso e freddo.
lavorate bene la pasta copritela e lasciatela lievitare ancora per 60 minuti.

TERZO IMPASTO
completate la massa con lo zucchero avanzato, la farina setacciata, le uova, il burro rimasto a temperatura ambiente e due pizzichini di sale.
aromatizzate con vanillina.
lavorate a lungo la pasta che dovrà risultare molto morbida.
lasciatela lievitare, sempre protetta, per 2 ore e 30 minuti.
impastate nuovamente e trasferite la massa nello stampo, copritela e lasciatela lievitare per 30/40 minuti o fino al raddoppio del volume.

sbattete l'albume con lo zucchero, senza montarlo completamente (la consistenza dovrà risultare fluida)

stendete la glassa sulla colomba, poi distribuite in superfice le mandorle.
ponete in forno a 160° C per 40-45 minuti.

quando la colomba sarà cotta, sfornate e sformate su una gratella a raffreddare.

Suggerimento su come cambiare volto alla colomba

una volta cotta e raffreddata, ricopritela con una glassa al cioccolato: fondete 100 gr di cioccolato fondente tritato con 25 gr di burro e tenete da parte. Scaldate 40 gr di acqua con 40 gr di zucchero a velo fino a bollore, interrompetelo un attimo e versate il cioccolato fuso con il burro, poi riportare a bollore.
Allontanate subito dal fuoco e sbattete energicamente con le fruste per rendere il composto omogeneo.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente (o in frigo nella stagione piu' calda).
Versate la glassa sulla colomba e lasciate solidificare.

Non ci sono le foto di tutti i passaggi e me ne scuso, ma spero che vi accontentiate.

qui con una piccola colomba, perchè l' impasto mi sembrava troppo per il solo stampo dell' agnellino, in effetti non mi sbagliavo.

CHEESECAKE AGLI ASPARAGI

2010-04-02T06:14:00.000-07:00

Non è altro che QUESTA
ricetta solo che ho sostituito gli spinaci con gli asparagi, noi li amiamo e appena li vedo non esito a prenderli, a mio avviso mooolto squisita questa versione

P.S. Scusate niente foto decorative, me ne sono completamente dimenticata....mi perdonate vero?

MERAVIGLIOSA SETTEVELI

2010-03-31T07:52:00.001-07:00

Da quando sono stata in Sicilia e la mia carissima amica Roby ( dei Ipasticcidi roby), mi ha fatto assaggiare la mitica setteveli di Cappello, è iniziata per me la ricerca della copia perfetta! E' la quarta che faccio, con le varie ricette trovate in rete ma, nessuna eguaglia l' originale, per carità tutte buonissime ma sono solo imitazioni. Per questa ricetta dovete aver pazienza appena ho un pò di tempo vi aggiorno il post. Intanto godetevi le foto

la foto della fetta, così chi conosce la setteveli originale capisce cosa voglio dire, magari ha qualche suggerimento che sarò felicissima di ascoltare.

Dunque, come promesso ecco la ricetta:

Base:

Pds, fatto con:

5 uova
150g. farina
200g. zucchero
50g. di cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

DISCO DI PRALINATO

100g. di cioccolato gianduia
10 g. di burro
30g.di pasta di nocciole
50g. di riso soffiato glassato

BAVARESE ALLE NOCCIOLE

( ho usato come base la crema di Luca montersino)
800g latte
200g panna fresca
300g tuorli
300g zucchero
35g amido di mais
35g amido di riso
1/2 bacca di vaniglia
25g. di pasta di nocciole
250ml di panna fresca montata aggiunta alla fine, cioè a crema fredda.

MOUSSE AL CIOCCOLATO

200g di cioccolato fondente di ottima qualità
250g di panna fresca montata

GLASSA A SPECCHIO di Faggiotto

INGREDIENTI
350g. Acqua
300g. Panna
450g. Zucchero
150g. Cacao
15g. Colla di pesce
PROCEDIMENTO
Portiamo ad ebollizione acqua, panna, zucchero e cacao e facciamo bollire per pochi minuti. Unire la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda.

Ho iniziato preparando il pds, messo in forno ho preparato il disco pralinato, nel frattempo ho fatto la bavarese alla nocciola, intanto che si raffreddava ho preparato la mousse, ho eseguito in questo modo:

Base pds ( bagnato con sciroppo al rhum)
disco di pralinato
bavarese alla nocciola
pds
bavarese alla nocciola
pds
mousse al cioccolato
per finire la colata di ghiaccia a specchio.

Qui c'è una foto della prima setteveli, ma siamo lontani anni luce

Questa invece devo dire che si assomigliava abbastanza ( manca la glassa a specchio.......non avevo più voglia considerando che era la seconda che stavo preparando lo stesso giorno.

PASTA REALE PUGLIESE

2010-03-30T03:27:00.000-07:00

Una delle nostre specialità, davvero ottima!
Ricetta:

500g di mandorle
500g. di zucchero
500ml di acqua
buccia di 1 limone

Zucchero per decorare q.b.

Sbollentare le mandorle e pulirle dalla buccia, metterle a tritare con la buccia del limone ,intanto mettere in una pentola di acciaio l' acqua e lo zucchero e portare delicatamente a bollore, finchè lo zucchero non fila, attenzione questo è un passaggio fondamentale se sbagliate questo compromette la riuscita di questo dolce. Versare tutto di un colpo le mandorle tritate e girare finchè non si stacca dalle pareti della pentola. A questo punto, versare su una teglia larga e far freddare completamente. Vedrete che diventa duro, quindi si ripassa nel frullatore finchè non diventa come una farina, si versa su un piano e si impasta con dell' anice, senza farlo diventare molle. Si divide a pezzi e si colora lasciando una parte più grande di bianco. Fare le forme dei frutti e passare nello zucchero semolato, mettere nelle cartine .

TORTA CON STELLE DI CIOCCOLATA

2010-03-30T03:16:00.001-07:00

Vecchia data anche questa torta, ma la devo postare! Dunque, trattasi di:
PAN DI SPAGNA AL CACAO:

6 uova
220g. di amido
250g. di zucchero
40g. di cacao amaro
1 bustina di vanillina
1 bust. di lievito per dolci

Montare a neve ferma gli albumi, unire delicatamente i tuorli, l' amido e lo zucchero, setacciare il cacao e la vanillina. Versare in una teglia di 28730 cm di diametro, infornare a 180° per 257 30 min. circa

RIPIENO

crema al mascarpone:

500g. di mascarpone
175ml di latte condensato
125 ml di panna montata

lavorare il mascarpone con le fruste, unire piano il latte condensato e alla fine la panna montata

tagliare a strati il pds e bagnarlo con sciroppo fatto con acqua, zucchero , arancia e poco liquore all' arancia. Far raffreddare e bagnare il primo strato, spalmare un velo di marmellata di arance, mettere la crema al mascarpone, coprire bagnare e ripetere.
Intanto che la torta riposa in frigo prepariamo la glassa a specchio

170 ml di acqua
150ml di panna non montata
75g di cacao amaro
250g. di zucchero
8g. di colla di pesce

Portare a ebollizione acqua, panna,cacao e zucchero, intanto mettere a mollo in acqua fredda la colla di pesce. Dopo una decina di min., spegnere il fuoco e far intiepidire, unire la colla di pesce strizzata e mescolare bene, aspettare che la glassa diventi tiepida e versarla sul dolce.

Io per avere la glassa solo sopra ho usato un cerchio apribile. Mettere in frigo finchè non rassodi. Intanto prepariamo la decorazione:

Ho sciolto a bagnomaria del cioccolato bianco ho usato delle foglioline di arancia e limone le ho lavate e fatte asciugare bene, poi ho spennellato su la cioccolata sciolta e ho appoggiato su un vassoio ricoperto di carta da forno e ho aspettato che asciugasse, Poi ho montato le stelle di natale, incollando le foglie sempre col cioccolato sciolto. Al centro ho usato dello zucchero dorato, per giro torta ho tagliato dei savoiardi a metà li ho incollati sulla torta con della panna montata e messo un nastrino.

TORTA SIRENETTA

2010-03-30T02:57:00.000-07:00

Non è assolutamente nuova, è stata la prima volta che mi cimentavo nell' uso della pdz, è del compleanno di mia figlia addirittura del 2008, siate clementi!

PANE CASERECCIO DELLE SIMILI

2010-03-28T07:28:00.000-07:00

Questo pane mi dà sempre tanta soddisfazione, per la riuscita e per il sapore, devo dire che il libro delle sorelle Simili non sbaglia un colpo, vi consiglio se vi capita di acquistarlo ne vale veramente la pena.

INGREDIENTI

primo lievitino

25g. di pasta madre
50g. di farina
25g di acqua
Impastare e lasciare riposare 3/4 ore

SECONDO LIEVITINO

il primo impasto
100g. di farina
45g. di acqua
procedere come l' impasto precedente

TERZO LIEVITINO

il secondo impasto
250g. di farina
120g. di acqua
procedere ancora come sopra e far lievitare ancora per 3/4 ore.

Chiaramente questo serve a rinfrescare il lievito madre e a dargli forza, questo lo potete fare il giorno prima che avete deciso di fare il pane.
Adesso passiamo al vero e proprio impasto:

IMPASTO FINALE

800g. di farina
il terzo lievito
400g. di acqua
80g. di olio
20g. di sale

Impastate tutto per bene, ricordandovi di unire il sale verso la fine. Dividetelo in 4 pezzi e fatelo lievitare per 3/4 ore al caldo. ( Se la vostra pasta madre è ancora giovane, vi consiglio di impastare la sera e infornare la mattina), accendere il forno a 220°, abbassare subito a 200°appena si inforna il pane, cuocere per 10 min. abbassare ancora a 180° e cuocere per 30/40 min.

PANINI ROSETTE

2010-03-28T07:17:00.000-07:00

Queste sono le rosette che preparo spesso per la merenda a scuola delle mie bimbe la ricetta la uso da un annetto e l' ho presa da Cookaround. 520 g. di farina 00 100g. di farina manitoba 100g. di pasta madre ( la mia è già abbastanza vecchia da più di un anno ) 340 ml di acqua 5g. di lievito di birra 13 g. di sale fino Impastare tutto per 2 min, unire il sale e impastare ancora per altri 2 min. Mettere l' impasto in una ciotola unta e far riposare per 10 min. coperto, riprendere l' impasto lavorare ancora a mano e far riposare ancora per mezz' ora. Dividere l' impasto a palline da 80g. l'uno e far riposare per 10 min. fare i classici tagli della rosetta ( io ho l' apposito stampo) e capovolgere sul ripiano ben infarinato, coprire con pellicola trasparente e coperta e far lievitare 1 ora. Trascorso il tempo portare il forno a 250° con molta umidità, far scaldare un pentolino con acqua e metterla in forno insieme al pane, appoggiando il pentolino nella parte bassa del forno. Cuocere i panini per soli 15 min. al massimo 20. Far intiepidire e mettere una fetta di mortadella

ZEPPOLE E BIGNE'

2010-03-22T08:18:00.000-07:00

In occasione della festa del papà, ho preparato per mio marito e mio suocero le zeppole e i bignè. Passiamo alla ricetta???
*150g di farina '00
*300g di acqua
*150g di burro
*1 pizzico di sale
*4-5 uova (dipende dalla grandezza)

Mettere a scaldare l'acqua con un pizzico di sale unire il burro a pezzi piccoli, quando bolle versare tutta in una volta la farina, girare finchè non si forma un palla e si stacca dalle pareti, del recipiente, da sola. Far raffreddare l'impasto, mettere nella planetaria e iniziare a mettere uno alla volta le uova, non aggiungere le altre uova finchè non si è bene incorporato. Mettere in una sac-poche dare la classica forma.Mettere in forno caldo a 180° x 40 min.

CROSTATA NUTELLA E NOCCIOLE

2010-03-21T11:26:00.000-07:00

Una ricetta semplice e veloce....tutta per voi =D

PER LA FROLLA
200g. di farina
100g. di burro
100g. di zucchero
1 uovo intero
un pizzico di sale
buccia grattuggiata di limone

ripieno:

nutella
granella di nocciole

TORTA ALLE MANDORLE

2010-03-21T11:19:00.000-07:00

Ho trovato questa ricetta in un libro di cucina, l' ho fatta oggi e devo dire che è veramente buona.

200g. di farina di mandorle
170g. di zucchero
5 uova
la buccia grattuggiata di un limone
1 bicchierino di limoncello o rhum
mezza bustina di lievito per dolci

Montare a neve fermissima i bianchi d' uovo e tenere da parte, montare i tuorli con lo zucchero finchè non sono bianchi, unire la buccia del limone, la farina di mandorle con il lievito e il liquore. Solo alla fine gli albumi montati facendo attenzione a non smontarli. Versare il composto in una tortiera ( io ne ho usata una di 21 cm di diam.) e infornare a 170° per 40 min. circa, fare sempre la prova stecchino.

TORTA PENTAGRAMMA

2010-03-21T02:02:00.000-07:00

Il pentagramma....mio D*o mi ha fatto disperare!!!!Ho dovuto rifarlo tre volte perchè dovevo avvicinarmi il più possibile a un foglio che mi avevano dato e volevano riprodurre la musica che conteneva.Bè penso che ci sia riuscita alla grande e ne sono davvero fiera . Allora la torta è fatta con pds farcito con crema al pistacchio e mousse al cioccolato bagnato con sciroppo al rhum
Giudicate voi...ecco le fotoooooooo:

Questo il pentagramma con la musica

Spero sia di vostro gradimento

TORTA GOKU

2010-03-19T10:00:00.000-07:00

Mi dispiace tanto ma neanche questa ricordo come è farcita:però potete "ammirare" com'è fatta

CROSTATA IN FIORE

2010-03-18T10:17:00.000-07:00

Semplice pasta frolla con marmellata di arance, per una cena con amici all' ultimo min.

PASTIERA NAPOLETANA

2010-03-17T11:33:00.000-07:00

Ricetta della mia carissima amica malù51,che ringrazio di cuore davvero squisita!

Ingredienti per la pasta frolla:
Gr.500 farina
gr.300 zucchero
Gr.300 burro
6 uova (2 intere e 4 tuorli)
un pizzico di sale
buccia grattugiata di limone

Ingredienti per il ripieno:
1 barattolo di grano ( ho usato la marca Miele da circa 600 grammi)
Gr.750 ricotta
Gr.450 zucchero
9 uova
2 fialette d'acqua di fior d'arancio
1 bustina di vanillina
Gr.150 canditi( cedro e scorzette di arancia canditi)

Procedimento:
Far cuocere il grano con gr. 300 di latte, una noce di burro e una buccia di limone, finchè non diventi della consistenza di una crema e far raffreddare. Intanto setacciare la ricotta e frullarla con lo zucchero( io ho usato quello a velo), unire i tuorli ,uno per volta, poi il grano, la vanillina, l'acqua di fior d'arancio, i canditi tagliati a pezzetti e, infine, gli albumi montati a neve ben soda.Foderare una teglia di alluminio( la mia misurava cm. 36) con i 2/3 della pasta e riempirla con il ripieno. Schermare la parte superiore della pastiera con strisce di pasta frolla larghe circa cm.2, incrociate a griglia. Far cuocere a 160° per circa un'ora e mezza al primo ripiano del forno. Quando la pastiera è fredda, cospargerla di zucchero a velo.

TORTA FATA DELL'ACQUA

2010-03-17T11:24:00.000-07:00

Uuuultimissimo lavoro per il compleanno della mia Laura.Mi ha chiesto esplicitamente il disegno che vedete, essendo del segno zodiacale dei pesci, voleva qualcosa che ricordasse l'acqua!
Pds bagnato con sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato al limone, composta di ciliegie, pasta sfoglia e crema bianca.Decorazione in pdz

s

CESTINO DI NATALE

2010-03-17T11:12:00.000-07:00

E' una base di torta Maddalena già postata qui, farcita con crema pasticcera fatta con:
500ml di latte
160g di zucchero
2 tuorli
70g. di amido di mais
aroma limone

bagna fatta con sciroppo di zucchero (fatto in pari quantità di acqua e zucchero) e fuori dal fuoco ho unito un tappo di strega, ho messo sulla crema delle gocce di cioccolata edecorata con panna montata, le stelle di Natale e le foglie sono in pdz

DOLCETTI DI BANANA

2010-03-17T11:10:00.000-07:00

Dunque passiamo alla ricetta:

400 g. di mandorle pulite
250g. di zucchero a velo
3 belle banane grosse
2 cucchiai colmi di marmellata di arance
200g. di cioccolato fondente

Tritare le mandorle nel frullatore dopo averle tenute per mezz' ora in freezer ( serve a tritarle meglio), schiacciare con una forchetta le banane e ridurle a purea, mescolare lo zucchero a velo, le mandorle e la marmellata. Impastare e dare la forma desiderata , sciogliere il cioccolato a bagnomaria e passare dentro le palline , far asciugare in frigo e intanto preparare qualche decorazione, sempre col cioccolato fuso.

SPECIAL CANDLE

2010-03-17T10:59:00.000-07:00

Con questo lavoretto ho partecipato a un concorso per il dolce più originale Natalizio,ma è andata male

La ricetta del salame è di Marcy 72

500g. di biscotti secchi
3 tazzine di caffè senza zucchero
250g. di zucchero a velo
150g di mandorle sbriciolate
130g. di burro morbido
1 bicchierino piccolo di liquore amaretto
70g. di cacao amaro
basta impastare tutto ed è pronto. Ho dato la forma al salame di una candela e l' ho decorato con pdz e al centro ho avvolto nell' alluminio e poi nella pellicola una candela vera e l' ho accesa.

CARCIOFI ALLA PUREDDA

2010-03-17T10:44:00.000-07:00

Il titolo dice già tutto,solo che lo possono capire i pugliesi essendo in dialetto.Ve lo traduco subito: carciofi alla poverella.Questo perchè è un piatto abbastanza antico per il mio paese, gli ingredienti sono così pochi che sarà impossibile dimenticare:

carciofi (almeno 2 a testa)
pane grattuggiato
formaggio grattuggiato
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva

come vedete non ci sono quantità perchè si fa tutto ad occhio,pasta rispettare questa regola:
due parti di formaggio e una di pane.

Pulire i carciofi e metterli in acqua fredda, intanto preparare il ripieno, aprire i carciofi a rosa, appoggiarli in una teglia da forno, condirli con olio, sale e pepe.Mettere il pane gratt. mescolato in precedenza col formaggio e impastato con un pò di olio. Mettere ancora un filo di olio sopra e in forno per 30 min. circa nella parte bassa del forno.

PIZZA CON CARCIOFI

2010-03-17T10:32:00.001-07:00

Lo scorso giovedì ho visto alla prova del cuoco, il mitico Gabriele Bonci ha fatto questa fantastica ricetta e ho pensato subito di riprodurla:partiamo dall'impasto,davvero particolare:

800g di farina di semola
200g di farina 0
800ml di acqua
25g di sale
7g di livito di birra secco o 25g di quello fresco

si impasta (risulterà liquido non vi preoccupate è normale), si mette in un contenitore spolverato di farina, si copre e si lascia il frigo per 24 ore. Trascorso il tempo si stende solo con le mani con abbondante farina. Intanto prepariamo una teglia con carta da forno. A parte abbiamo pulito i carciofi e tagliati a fettine sottili, conditi con olio,sale e pepe. Li versiamo sulla carta da forno e solo dopo mettiamo sopra l'impasto della pizza.Il forno deve essere già caldo alla massima temperatura.Infornare sulla base del forno senza la griglia per 15 min. dopo mettere sulla griglia nella parte più alta per altri 15 min. sfornare e capovolgere la pizza....gustatevela

CHEESECAKE SPECK E SPINACI

2010-03-17T09:22:00.000-07:00

Questa base mi soddisfa moltissimo è davvero particolare ,l'ho trovata su un li bro di cucina, iniziamo con gli ingredienti?

base:
200g di farina 00
100g di burro
100g di ricotta
1 pizzico di sale

ripieno:
300g di ricotta
150g di speck
200g di spinaci lessati
formaggio gratt.
pepe q.b.
mozzarella o formaggio morbido a piacere

impastare,avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 min.passato il tempo di posa stendere nella teglia così

Tritare lo speck e cospargerlo sulla base

coprire con gli spinaci,mettere la mozzarella o formaggio(in foto io ho usato il Galbanino)

Coprire il tutto con la ricotta lavorata

Ed infornare a 180° x 40 min. circa.Eccola pronta!!!!

La foto della fetta, rende l'idea?

TORTA CON FARFALLE E APINE

2010-03-17T09:02:00.000-07:00

La torta e i biscottini dello scorso anno per mia figlia,non chiedetemi come era farcita...non lo ricordo più

spero vi piaccia

CESTINO DI PRIMAVERA

2010-03-09T10:22:00.001-08:00

Un dolce cestino richiestomi da una ragazza per il suo 40° compleanno visto l'avvicinarsi della primavera ha voluto un bel cesto di fiori. Pds bagnato con sciroppo di acqua zucchero e bucce di limone, crema e decorazione in pdz e crema colorata.

ditemi che ne pensate

TORTA CON CREMA AL LIMONE

2010-03-09T10:15:00.000-08:00

Base pds con crema pasticcera al limone,bagna sciroppo al limoncello e decorazione con gelatina di limone.

BAVARESE ALLE PESCHE

2010-03-09T10:01:00.000-08:00

La ricetta è presa dal blog idolcidipinella:

RICETTA BAVARESE AL LIMONE

200 g panna montata
160 g latte intero
60 g zucchero
40g di maizena
2 tuorli
buccia di 2 limoni
4 g di gelatina

fate la crema a fine cottura unite la gelatina precedentemente ammollata, una volta fredda unite la panna semimontata.

per il geleè ho usato sempre la ricetta di Chiara, sostituendo le fragole con pesche noci, una volta tiepido montate il dolce; crema, in frigo a rassodare, geleè e in frigo per il tempo necessario a rassodare (se volete fare veloce usate il frezeer, e ultima crema ancora in frigo. Intanto preparate la copertura finale col tortagel, dove in questo caso ho colorato di arancione , una volta lasciata in frigo e ripresa per le ultime decorazioni era diventato quello che vedete ......forte vero?

TORTA 25° ANNIVERSARIO

2010-03-09T09:56:00.000-08:00

Base di torta maddalena con crema chantilly e gocce di cioccolato, sopra pds con crema e frutti di bosco, il topper altro non è che polistirolo decorato

TORTA BLOOM

2010-03-09T09:53:00.000-08:00

Torta al cioccolato con crema alla panna.

TORTA DI RICOTTA E PERE

2010-03-09T09:14:00.000-08:00

INGREDIENTI:

per i due dischi di Pasta biscotto:

-6 cucchiai di nocciole tostate e tritate
-6 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai di farina
-4 albumi
-100 g di burro morbido

PER IL RIPIENO:

500 g di ricotta
250g di panna rigorosamente fresca
70g di zucchero a velo
4 pere kaiser
5 cucchiai di zucchero semolato
granella di nocciole q.b.

PREPARIAMO LE BASI BISCOTTO:

Amalgamare il burro tenuto a temperatura ambiente almeno 1 ora, con lo zucchero e montare a crema. Mescolare la farina e le nocciole e aggiungerle al composto di burro e zucchero alternando con l'albume montato a neve fermissima. Unendo dall' alto verso il basso facendo attenzione a non smontare l' albume.
Mescolare molto bene e mettere in due tortiere di circa 28 cm. di diametro e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti , devono essere dorate. Far raffreddare.

Intanto caramellare le pere, sbucciarle e tagliarle a cubetti e mettere a cuocere con lo zucchero. Far raffreddare bene.Intanto preparare la crema di farcitura: passare al setaccio la ricotta con lo zucchero a velo,montare bene la panna e unirla alla ricotta, mescolare le pere caramellate lasciandone un pò per la decorazione finale.Posizionare la base biscotto sul piatto da portata con un cerchio, ,zucchero unire la crema di ricotta e pere coprire con l'altro pds e decorare con panna montata, pere caramellate e granella di nocciole. Far riposare una notte in frigo, altrimenti il biscotto si spezza durante il taglio.

TORTA GIRASOLE

2010-03-09T09:09:00.000-08:00

Ecco la ricetta della torta di girasole:

Pan di spagna:
5 uova intere
150g. di zucchero
150g. di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Montare molto bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finchè sono gonfie e spumose, unire con un colino la farina con la bustina di vanillina girando dal basso verso l' alto per non smontare le uova, intanto preriscaldare il forno a 180°. Versare il composto in una tortiera di 28 cm di diametro e infornare per 40 min. fare sempre la prova stecchino. Sfornare e far freddare su una gratella.

Intanto prepariamo la crema:

1 litro di latte
300 g. di zucchero
6 cucchiai di farina
essenza di arancia

Ora che tutto è pronto, tagliamo il pan di spagna in tre lo bagnamo con rhum diluito con acqua e mettiamo la crema fredda, al primo starto sulla crema ho messo delle gocce di cioccolata al secondo no.
Il MMf lo avevo preparato due giorni prima e si è tenuto benissimo.

Per il MMF:

150 g. di Marshmallow
330g. di zucchero a velo

Questa del MMF è una ricetta presa da Cookaround, (giusto per essere onesti)
Si mettono in una pentola le caramelle con metà zucchero e 3/4 cucchiai d' acqua a bagnomaria e si sciolgono poi su un ripiano si mette lo zucchero che resta e si impasta, mentre impastiamo diamo il colore che ci serve con i coloranti alimentari in pasta, si fa riposare coperto in una pellicola per 24 ore.

Ho fatto le foglioline del fiore con uno stampino a forma di cuore e il centro è fatto di nutella.

ROSE PASSO-PASSO

2010-03-09T08:57:00.000-08:00

Questo è il metodo con cui faccio le rose in pdz ve le faccio vedere con un passo-passo per qualsiasi dubbio chiede pure

Ora prendiamo un cerchietto e lo arrotoliamo su se stesso, così

ontinuiamo prendendo cerchietti e li modelliamo nelle mani, stringendo bene alla base

una volta finito di usare i cerchietti, tre se si vuole una rosellina altrimenti 5, tagliare la base che si è creata con un coltello, così

ecco la rosa finita

eccole tutte finite